5421 | 09月04日
高级厨房
45分钟
5人
金字淡咸肉268g
金字土香肠2根
春笋2根
蘑菇（香菇、白蘑菇）6～8个
雪菜适量
粳米粉350g
糯米粉200g
艾草适量
姜半块
料酒少许
盐少许
白砂糖少许
【面皮】1.锅中水开时，放挑拣好的艾草和一撮小苏打，第一遍煮开后倒掉，重新加水大火煮开后，小火煮1小时。煮烂的艾草用纱布沥干。
【面皮】2.将糯米粉和粳米粉混合，加煮好的艾草和适量清水，揉搓成面团。
【面皮】3.案板撒点糯米粉，将面团搓成均匀的小团子。
【馅料】1.金字淡咸肉加姜片料酒焯水，春笋焯水后切成小丁。
【馅料】2.锅中油8成热时，依次放入春笋、雪菜、淡咸肉，翻炒出香味。
【馅料】3.金字土香肠、香菇切小丁。
【馅料】4.锅中油8成热时，依次放入菌菇丁、香肠�。实狈诺闾堑魑叮词�。
【制作】1.面皮擀平,加入已经冷却的馅料，两边对折，封口处折成好看的花边。
【制作】2.蒸架上垫浸湿的屉布，再放上清明果，大火蒸10~15分钟，完成，出锅啦！
